Foto de Manuel Ruelas
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jueves, 28 de febrero de 2008
Curso para señores: preparación cuarto día
Cocina francesa. Menú preparado entre Mariana Aurrecoechea y Arturo García Mogollón:
1. Croquetas de nuez, con nuez moscada, bechamel
2. Sopa de cebolla (con marmita de res)
3. Terrina de pollo con champiñones y setas
4. Gratín Dauphinoise (tanto por tanto de crema y leche, nuez moscada)
5. Tarta Tatin (en cacerola)
Visita por la mañana del embajador Nualart de México en Egipto para posible viaje de Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla a finales del año en curso. Chocolate caliente estilo español (con leche). El chocolate no espuma si hierve, temperatura ideal entre 60 y 75 Celsius.
1. Croquetas de nuez, con nuez moscada, bechamel
2. Sopa de cebolla (con marmita de res)
3. Terrina de pollo con champiñones y setas
4. Gratín Dauphinoise (tanto por tanto de crema y leche, nuez moscada)
5. Tarta Tatin (en cacerola)
Visita por la mañana del embajador Nualart de México en Egipto para posible viaje de Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla a finales del año en curso. Chocolate caliente estilo español (con leche). El chocolate no espuma si hierve, temperatura ideal entre 60 y 75 Celsius.
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