Este fin de semana se llevó a cabo el curso de seis tamales oaxaqueños. Sábado y domingo, la mayora Georgina Cruz Cruz llenó la cocina grande de la ESGAMEX con una variedad exquisita de este milenario y evolucionado platillo.
Los tamales elaborados fueron: mole negro con pollo, mole verde con cerdo, mole amarillo con cerdo, frijol y hoja santa, chepil fresco y piña con canela. Se utilizó masa de nixtamal fresca, molida para tamal.
Coordinó: Arturo García Mogollón
Coolaboraron: Mariana Aurrecoechea y Elsa Hernández.
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domingo, 2 de marzo de 2008
lunes, 11 de febrero de 2008
Comida en la Embajada de República Dominicana
Menú para 15 personas servido el jueves 7 de febrero. Embajada de República Dominicana en México, ubicada en Prado Sur. Equipo: Mariana Aurrecoechea, Elsa Hernández, Arturo García.
Salpicón de pato en vino tinto sobre crutón: cebolla morada, cítricos, vino tinto, especias.
Crema de cilantro con lonja de queso panela
Lomo de cerdo en salsa de tamarindo, uvas y supremas de toronja
Peras al vino tinto
Salpicón de pato en vino tinto sobre crutón: cebolla morada, cítricos, vino tinto, especias.
Crema de cilantro con lonja de queso panela
Lomo de cerdo en salsa de tamarindo, uvas y supremas de toronja
Peras al vino tinto
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