Clases demostrativas para alumnos de nuevo ingreso, El barroco y la cocina conventual

Hoy se ofreció la primera clase demostrativa y la visita a la escuela de nuevos candidatos a la licenciatura de la ESGAMEX.
El menú de degustación fue elaborado por Yuri de Gortari (director general, jefe de cocina) con la asistencia de Arturo García Mogollón (chef instructor).

Se preparó el Mole Manchamanteles (guajillo, ancho, jitomate, ajo, cebolla, pimienta, clavo, canela, piña, plátano macho, lomo de cerdo). La charla alrededor se situó evidentemente sobre la cocina conventual, sus orígenes, su evolución y su esplendor durante el barroco colonial. El manchamanteles es un ejemplo de barroco conceptista (el que es cargado al interior por decirlo de alguna forma familiar, el de Quevedo, contrario al barroco culteranista, el de Luis de Góngora).